恵比寿『すしさとる』ってどんなお店?
場所は?人気のメニューは？クチコミは?
気になりますよね、恵比寿『すしさとる』。お店はどこにあるんでしょう？味は？メニューは？さぁ、あなたの好奇心を満たしますよー！
はい、というわけで今回も、全国の地方都市60カ所以上を実際に飛び回って磨いた好奇心アンテナを持つ「ことばと」がお伝えします。最後までよろしくお願いします。
【芸能人格付けチェック】恵比寿『すしさとる』ってどんなお店？元ボクサー大将が魅せる劇場型カウンター
画面に映し出された、キリッとした職人姿の荒木悟さん。実はこの方、ただの鮨職人ではありません。高校時代はボクシングの強豪校で国体準優勝を果たし、21歳までプロのリングに立っていたという異色の経歴の持ち主なんです。
引退後、京都のミシュラン星付き店「京料理 本家たん熊」で日本料理の基礎を叩き込み、麻布十番の名店「秦野よしき」で6年間腕を磨き、27歳という若さで恵比寿に自分のお城を構えました。
荒木悟さん曰く、ボクシングも鮨も「ルールの中でこそ生まれる美学」があるとのこと。四角いリングから「つけ場」へと舞台を変え、今も毎日が真剣勝負なんですねぇ。
そして、このお店の最大の特徴が「劇場型の五角形カウンター」です。大将をぐるりと囲むように作られた10席の特等席。静かでピリッとした高級鮨店のイメージとは裏腹に、荒木悟さんの軽妙なトークと切れ味鋭いギャグ（ダジャレ）が飛び交い、店内は常に笑顔で溢れているそうです。「肩肘張らずに極上の鮨をつまむ」なんて、大人として最高の贅沢ですよね。
【芸能人格付けチェック】恵比寿『すしさとる』の名物コース詳細は？ダジャレで始まりダジャレで終わる美学
番組で一流芸能人たちを唸らせた、あの極上のマグロ。その全貌と、遊び心たっぷりのコース内容をご紹介します。
大将おまかせコース（22,000円・税込）
つまみと握りで約22品という、怒涛のボリュームで構成される大満足のフルコース。このコースの最大の特徴は、荒木悟さんが師匠へのリスペクトを込めて守り続けている「最初と最後のお決まり」にあります。
- 始まりは「おいでなす」
コースの1品目は必ず、味が染み込んだ熊本産「ナスの揚げ浸し」の握りからスタート。「おいでませ」と「ナス」を掛けた、大将なりのユーモアたっぷりの歓迎の挨拶なんです。 - 締めくくりは「アンコール」
怒涛の22品を食べ終えた後の締めは、なんと自家製あんこを握った「おはぎ風の握り」。これ、「アンコール」と「あんこ」が掛かっているんですよ。
最初から最後までダジャレでサンドイッチするなんて、お茶目すぎます。
1キロ5万5千円！至高のマグロと名物「藤田巻」
そしてコースの中盤で主役として登場するのが、番組でも紹介された極上のマグロです。名だたる名店が信頼を寄せるトップクラスの仲卸（藤田水産など）から、その時々で最高峰の天然本マグロを仕入れています。
大トロ、中トロ、赤身の握りはもちろん、希少部位を贅沢に巻き込んだ極太の太巻き「藤田巻」は、マグロの旨味が大渋滞を起こす必食の一皿だそうです。
土曜日はランチ握りあり、さらに二番手の職人さんが握るコースはちょっとお得。
- ランチ握り(握り·お椀つきコース)：15,000円（税込・土曜日のみ）
- 二番手おまかせコース（約18品）：20,000円（税込）
- 深夜鮨（金・土のみ22:00〜）：アラカルト・1貫から注文可
恵比寿『すしさとる』のクチコミと、知っておきたい予約のリアルなコツ
実際に足を運んだお客さんたちの生の声に耳を傾けてみると、味も笑いも大絶賛の嵐でした。
「シャリとネタの温度感が完璧。一貫一貫に魂がこもっている」
「大将のトークが最高。ダジャレ満載で、初めてでも緊張せずに楽しめる」
「ナスの握りから始まる意外性に驚くが、そのお味にさらに驚かされる」
「この質と量、恵比寿という立地を考えれば、22,000円は非常に良心的」
ただでさえ予約困難なミシュラン掲載店。今回の『格付けチェック』放送で、そのハードルはさらに跳ね上がること間違いなしです。
そこで、少しでも予約の確率を上げるための攻略法をお伝えしますね。
予約は毎月20日の昼12時から、翌月分が一斉にスタートします。基本は「食べログのネット予約」ですが、お店の「LINE公式アカウント」を友だち登録しておくと、最新の空席情報やキャンセル枠のお知らせが届くことがあるそうです。
さらに、金曜・土曜のみ22時からオープンする「深夜鮨」は、1貫からアラカルトで楽しめる隠れ家的な営業スタイル。「コースは敷居が高い…」という方は、こちらを狙ってみるのもスマートな大人の選択ですね。
恵比寿『すしさとる』へのアクセスと基本情報
さあ、ダジャレと極上の鮨を味わう準備はできましたか？お店の基本情報です。
- 住所：東京都渋谷区恵比寿南1-17-16 グランベル恵比寿V 2F（※2024年に移転しているため、古い地図アプリに注意！）
- 電話番号：050-5594-3199（予約専用）
- 営業時間：
- 【平日】17:30〜 / 20:00〜 の二部制
- 【土日祝】17:00〜 / 20:30〜 の二部制
- 【深夜鮨】金・土のみ 22:00〜26:00(L.O.)
- 定休日：不定休
- アクセス：JR・東京メトロ「恵比寿駅」西口・1番出口より徒歩5分
- お支払い：各種クレジットカード可（電子マネー・QR決済は不可）
店内は全席禁煙。高級鮨店でありながら、乳児や未就学児、ベビーカーでの入店も歓迎してくれるという、ご家族にも優しいお店です。
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【芸能人格付けチェック】恵比寿「すしさとる」は、ボクシングの真剣勝負をつけ場に持ち込んだお店でした
今回の調査で分かった「すしさとる」の魅力をまとめますね。
- 恵比寿駅西口から徒歩5分、グランベル恵比寿V 2F。 旧住所から移転しているので、古い情報で向かうと違う場所に着きます。
- 大将・荒木悟さんは元プロボクサー（国体準優勝）、27歳でミシュラン掲載店を開業。 「ルールの中でこそ生まれる美学」がコンセプトです。
- 大将おまかせコースは22,000円（税込・約22品）。 ナスの握りで始まりあんこで終わる、師匠への感謝が込められたコース構成です。
- 予約は毎月20日の昼12時に翌月分が開始、受付と同時に埋まる人気店。 LINE公式アカウント（@sushisatoru）への友だち登録がおすすめです。
- 金・土の深夜は22:00〜アラカルトの「深夜鮨」も。 詳細はInstagram（@shinya_sushi）でチェックしてください。
一流芸能人たちが頭を抱えながら味わった、あの美しい本マグロ。テレビの前のみなさんも、ことばとも、すっかりお寿司の口になっちゃいましたね。次の特別な日は、大将のダジャレにクスッと笑いながら、極上の握りを堪能してみてはいかがでしょうか。
ありがとうございました。
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