京都・宇治『たま木亭』ってどんなお店?
場所は?人気のメニューは？クチコミは?
気になりますよね、京都府宇治市『たま木亭』。お店はどこにあるんでしょう？味は？メニューは？さぁ、あなたの好奇心を満たしますよー！
はい、というわけで今回も、全国の地方都市60カ所以上を実際に飛び回って磨いた好奇心アンテナを持つ「ことばと」がお伝えします。最後までよろしくお願いします。
【情熱大陸】京都・宇治『たま木亭』玉木潤さんとは？深夜2時スタートの25年を知ると、パンの味がもう一段変わる話
まず、このお店の何がすごいって、その「熱量」です。場所は京都府宇治市。世界遺産の平等院鳳凰堂から少し離れた閑静な住宅街にありますが、ここだけ人口密度が異常に高い。創業25年を迎えてもなお、玉木潤さんは「生地作りは誰にも渡さない」という職人魂を貫いてきました（※番組ではついに継承が始まっていましたが！）。
店内には常時100種類以上のパンが、これでもかと隙間なく並んでいます。その光景は「パンの満員電車」というか、「小麦粉たちのオールスター感謝祭」というか。入った瞬間にバターと小麦の香りに包まれる幸福感は、何物にも代えがたい体験です。
【情熱大陸】京都・宇治『たま木亭』の名物メニューは？ クニャーネの衝撃
玉木潤さんが「ガラス質の生地が一瞬で砕け散る」と表現する、唯一無二の食感を持つパンたちをご紹介します。
看板商品「クニャーネ」（313円〜390円）
これを食べずにたま木亭は語れません。フランス菓子「クイニーアマン」をヒントに生まれたこのパンは、注文を受けてカスタードクリームをその場で詰めるスタイル。パイ生地のパリパリ感とフレッシュなクリームを出来立てで届けるためです。
定番のプレーンのほか、チョコクニャーネ（520円）、季節限定のショコラオレンジ・ラムレーズン・抹茶（各490円）もあります。お土産に買って帰るのもいいですが、できればお店を出てすぐ「賞味期限は今この瞬間だ！」という気概でかぶりついてほしい逸品です。
究極のバゲット「スヴィンゴールド」
日清製粉と3年かけて共同開発した専用小麦粉「スヴィンゴールド」を使用。72時間という長時間発酵を経て生まれる旨味は、噛めば噛むほど深くなります。
衝撃のおそうざいパン「博多」
明太フランスの中に、なんと「日本海のさきイカ」が入っています。パンにスルメ？ と思うかもしれませんが、これが合うんです。噛みごたえと旨味の相乗効果で、炭酸水やお茶はもちろん、大人の晩酌のお供としても主役を張れる実力派です。
黒糖とバターのラスク「こげぱん」
フランスパンの端材に、沖縄の黒糖と無塩発酵バターを染み込ませて焼いたもの。カリッとした食感とジュワッと広がる甘みは「一度食べ始めたら手が止まらなくなる魔法」がかかっています。
【情熱大陸】京都・宇治『たま木亭』のクチコミと評判は？「辺鄙」が褒め言葉になるお店
食べログ「パン WEST 百名店」の常連で、評価は3.76。数字より、口コミの言葉選びのほうが面白いんです。
「わざわざ辺鄙な場所まで足を運ぶ理由がわかる」
「買いすぎたと思っても食べ始めると後悔するほど」
「エッジの効いたパンたちに感動」
「辺鄙」「後悔」「エッジ」、どれも本来あまりポジティブじゃない言葉が全部褒め言葉になっているのが面白いですよね。それだけ想定を超えてくるお店、ということだと思います。
一方で、「休日は入店まで1時間以上待つ」「人気のクニャーネは夕方には売り切れる」という人気店ゆえの悲鳴も聞こえてきます。行くなら、開店直後の朝イチか、少し落ち着く平日の昼間が狙い目かもしれません。
【情熱大陸】京都・宇治『たま木亭』へのアクセスと基本情報、東京「クニャーネの店」お取り寄せ情報まとめ
京都・宇治『たま木亭』へのアクセスと基本情報
さあ、究極のパンを味わいに行きたくなったあなたへ。アクセス情報の詳細です。
- 店名：たま木亭
- 住所：京都府宇治市五ヶ庄平野57-14
- 電話番号：0774-38-1801
- 営業時間：8:00〜18:45（売切次第終了）
- 定休日：月・火・水曜日（週休3日制！）
- アクセス：
- JR奈良線「黄檗（おうばく）駅」から徒歩5分
- 京阪宇治線「黄檗駅」から徒歩6分
- 駐車場：あり（32台）
- 支払い：現金のみ（※ここ重要！カード不可です！）
店内は一方通行に近い陳列ルートなので、後戻りできません。欲しいパンを見つけたら「迷ったらトレーに乗せる」が鉄則。買い逃して後悔するより、食べすぎて後悔するほうが幸せですからね。
近くの京都大学宇治キャンパス前の芝生や駅前のベンチで食べるファンも多いそうで、それはそれで最高の食べ方な気がしますよね。
看板商品「クニャーネの店」（東京での販売店情報）
「京都までは行けないよ…」という東京近郊の方に朗報です！看板商品「クニャーネ」だけの専門店が東京にあります。
- 有楽町店
- 住所：東京都千代田区有楽町2-8-5（有楽町駅すぐ）
- 営業時間：10:00〜21:00（完売終了）
- 吉祥寺店
- 住所：東京都武蔵野市吉祥寺本町1-4-15
- 営業時間：10:00〜21:00（完売終了）
- 立川店
- 住所：東京都立川市曙町2-1-1 JR立川駅構内
- 営業時間：10:00〜21:00（完売終了）
「スヴィンゴールド」のお取り寄せ
玉木潤さんと日清製粉が3年がかりで共同開発した小麦粉「SUVIN GOLD（スヴィンゴールド）」は、製菓・製パン材料専門店「ママパン」の楽天市場店・PayPayモール店・WEB本店で購入できます。冷蔵庫でのオートリーズ（水和）と冷蔵発酵（熟成）が玉木潤さん推奨の使い方。これであなたも、自宅のキッチンを「たま木亭の分店」にできる…かもしれません。
「たま木亭」玉木潤氏の著作紹介
パン作りを極めたい方は、玉木潤さんの哲学が詰まった本も要チェックです。
- 『忘れられないパン 「たま木亭」 基本の生地とバリエーション』（柴田書店）
👇パン好きの人のためにパン屋さん紹介記事はこちら！
【情熱大陸】京都・宇治「たま木亭」はパンへの愛が詰まった聖地でした
今回の調査結果をまとめると、たま木亭はこんなお店でした。
- 創業25年、生地作りは深夜2時から一人で。 百貨店出店もネット通販も断り、フレッシュさと品質だけを優先してきた職人哲学が支えるお店です。
- 看板の「クニャーネ」（313円）は「ガラスが砕け散る」唯一無二の食感。 注文後にクリームを詰める出来立てスタイル。東京の「クニャーネの店」（有楽町・吉祥寺・立川）でも味わえます。
- 常時100種類以上のパンが並ぶ「パンのテーマパーク」。 陳列ルートは後戻りしにくいため、まず全体を見渡してからトレーを手に取るのが賢明です。
- 支払いは現金のみ、予約不可。 放送後は特に混雑が予想されますので、現金準備と余裕あるスケジュールを忘れずに。
- 京都に行けないなら「スヴィンゴールド」をお取り寄せ。「ママパン」で購入可能。冷蔵発酵でじっくり旨味を引き出すのがポイントです。
深夜2時に一人で生地と向き合う玉木潤さんの25年分の積み重ねが、あのトレーに並んでいると思ったら、何を選ぶか迷いに迷えそうですよね。ぜひ現金を握りしめて、宇治まで会いに行ってみてください。
ありがとうございました。
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