菰田欣也(こもだきんや)さん相葉マナブ出演！お店は南青山の名店！

嵐の相葉雅紀さんが MCを務める人気バラエティ番組「相葉マナブ」。2024年11月10日夜6時から放送するこの番組は、「ニッポンを元気に！！」を合言葉に、私たちが意外と知らない日本の素晴らしさを発見していく番組です。

今回は、旬の落花生を使った絶品中華料理に挑戦！相葉くんが知られざるニッポンの食材の魅力を引き出すため、超一流の料理人から直接指導を受けます。
しかし、この菰田欣也さんとは何者なのでしょうか？そして菰田さんが総料理長を務める『4000 Chinese Restaurant』とは？
調べてみると、あの「料理の鉄人」との深い関係が！？

あの「料理の鉄人」との深い関係があったんです！？

はい、というわけで今回も、全国の地方都市60カ所以上を実際に飛び回って磨いた好奇心アンテナを持つ「ことばと」がお伝えします。最後までよろしくお願いします。

【相葉マナブ】で相葉くんに料理を教えるのは中華の巨匠・菰田欣也さん！

今回の放送では、中華の巨匠・菰田欣也さんが相葉雅紀さんに、千葉の高級落花生「千葉半立」を使った料理を直接指南します。千葉半立は、その濃厚な風味と少ない収量から希少価値が高く、多くの料理人たちを魅了してやまない食材です。

料理の鉄人でおなじだった陳健一さんに師事した「菰田欣也(こもだきんや)」さん

さて、この菰田欣也(こもだきんや)さんとはどんな人なのでしょう？1968年東京都品川生まれの菰田さんは、かつて「料理の鉄人」で陳建一シェフのスーシェフ(サブチーフのシェフ)として活躍されました。伝説のテレビ番組「料理の鉄人」を知っている人であれば心当たりがあるのではないでしょうか。

菰田欣也さんの料理人としての実績がすごいんです。陳建一麻婆豆腐店立川店のオープンや、szechwan restaurant陳　渋谷店の料理長として活躍。2004年11月には第５回中国料理世界大会における個人熱菜部門で、日本人初となる金賞を受賞しました。2008年7月にはszechwan restaurant陳及び四川飯店グループ総料理長に就任し、2009年5月には日本中国料理協会「陳建民中国料理アカデミー賞」を受賞。現在は『4000 Chinese Restaurant』の総料理長を務める傍ら、専門学校や料理教室の講師、イベントや料理番組にも多数出演しているすごい人。まさに中華の巨匠なのです。

菰田欣也(こもだきんや)さんのお店『4000 Chinese restaurant』
なんて読む？

『4000 Chinese restaurant』は、ヨンセンチャイニーズレストランと読みます。菰田欣也さんが総料理長を務め、中国四川料理を提供しています。
なぜ4000なのか？それは、四川料理(しせんりょうり)の「しせん」と「中国四千年の歴史」から来ているようです。そんなネーミングの由来を次のようなインタビューでの答えに見て取れます。

四川料理は辛いものと思われがちですが、中国四千年の歴史から見れば、実は唐辛子の文化は五百年ぐらいしかないんです。なのでそれ以前は辛くないものが多い。僕が今つくっているのは、辛さが突出していない、いわば「おいしい中国料理」みたいな感じですね。縛りが緩いというか、自分の中でカジュアルになっているというか。漢字で「四川」と書くとガッチリ四川料理になってしまいますが、店名をあえて数字で「4000」としたのはそこに理由があります。

https://hitosara.com/chef/674000.html#:~:text=五反田、麻布十番に,の“未来”とは%E3%80%82

『4000 Chinese restaurant』は完全予約制の名店！メニューは？口コミは？気になるお値段は？

『4000 Chinese restaurant』は、完全予約制の名店として知られています。メニューは、四川料理の伝統的な味を基にしつつも、創作的な料理が多く含まれています。特に人気のメニューには、麻婆豆腐や鶏肉と落花生の唐辛子炒めなどがあります。口コミでは、味の深さとフレッシュな食材の使用が高く評価されています。お値段については、コースメニューが中心で、1人あたり数千円から数万円と幅があります。

東京・広尾にある中華料理店「4000 Chinese restaurant」。中国料理人歴30年以上の経験と技術を生かした菰田さんが手がけるお店。伝統の四川料理をベースにしながら、旬の食材を生かした丁寧な中華料理を味わえる。カウンター、個室両方あるので様々なシチュエーションで楽しめる。 pic.twitter.com/c5T3fIGa2A

— 浜崎龍(テリヤキの代表/令和のグルメ王) (@ryu_hamasaki) July 15, 2021

4000 Chinese Restaurant@南青山

食べログ4.31
私の特にお気に入りの中華の1つ
陳建一さんの右腕だった菰田欣也さんが腕を振るいます

お値段も15000円(税抜き)と
私の好きな中華の中ではリーズナブル

ずっと再訪したかったので楽しみです！ pic.twitter.com/X49gggw34v

— いかちゃんのグルメ日記ᔦ๑° ꒳ °๑ᔨ (@MilkyHorizon) January 2, 2021

本日のランチ。
南青山「4000 Chinese Restaurant」、火鍋専門店「ファイヤーホール4000」西麻布 「J i-Cube」のオーナーシェフを務める、中華の達人菰田欣也プロデュースのカジュアルチャイニーズレストラン「麻婆点心館」(イオンタウン吉川美南店)
肉汁溢れる小籠包と刺激的な麻婆豆腐、🐴ウマ💕 pic.twitter.com/h5ZYyKSUVL

— くみほ🐈‍⬛ (@YOLOS51785978) April 27, 2022

『4000 Chinese restaurant』のアクセス＆詳細情報は？

『4000 Chinese restaurant』は東京都港区南青山に位置しています。アクセスは渋谷駅宮益坂口からバスで、南青山7丁目で下車し、そこから徒歩3分です。住所は東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目。営業時間は12:00からと18:30からで、電話での問い合わせは15:00から18:00の間に受け付けています。定休日は月ごとに変動するため、訪問前に確認することをお勧めします。『炭火焼鳥中村屋』のアクセス＆詳細情報は？

「炭火焼鳥中村屋」へのアクセスや基本情報は以下の通りです。

完全予約制なので、事前に電話で予約を入れるのを忘れずに。大切な人と特別な時間を過ごしたい時におすすめの名店です。