固形味噌『みそぶし』ってなに?
お取り寄せできる？クチコミは?
気になりますよね、固形味噌『みそぶし』。お店はどこにあるんでしょう？味は？お取り寄せは？さぁ、あなたの好奇心を満たしますよー！
はい、というわけで今回も、全国の地方都市60カ所以上を実際に飛び回って磨いた好奇心アンテナを持つ「ことばと」がお伝えします。最後までよろしくお願いします。
【マツコの知らない世界】チーズ代わり!?削って使う固形味噌『みそぶし』って何？【Shonan Soy Studio】
まず、この「みそぶし」を作っているのは、神奈川県大磯町にある「Shonan Soy Studio（ショウナンソイスタジオ）」。名前からして「湘南の風に吹かれながらマックブックを開いていそう」なおしゃれ感ですが、やっていることは超硬派です。
「味噌って、味噌汁以外に使い道なくない？」そんな世界中の悩みを解決するために、代表の小野岡圭太さんが3年かけて開発。しかも、ただ固めただけじゃありません。小田原で170年以上（安政元年創業！）続く老舗味噌蔵「加藤兵太郎商店」とタッグを組み、伝統の木桶仕込み味噌を最新技術で固形化しているんです。
老舗の職人技と、最新のアイデア。例えるなら、「歌舞伎役者がラップバトルに参加した」**くらいの化学反応が起きているわけですね。
最大の特徴は「削る」こと。ペースト状の味噌を乾燥させて固形にすることで、パルメザンチーズのように料理に振りかけられるようになりました。
【マツコの知らない世界】Shonan Soy Studio『みそぶし』お取り寄せできる？
番組を見て「食べてみたい！」と思った方、ご安心ください。お取り寄せ可能です！ここでは、気になる味とラインナップをご紹介します。
みそぶし「しろ」（熟成3ヶ月）
- 味：まろやかで上品な甘み。淡白ですっきり。
- 食感：細かく削ればチーズのように軽やか。
- 合う料理：クリームパスタ、カルパッチョ、なんとアイスクリームにも！
- ペアリング：白ワインと一緒にどうぞ。
みそぶし「くろ」（熟成3年以上）
- 味：長期熟成による濃厚な旨味と、深いコク。
- 食感：薄くスライスすれば、「カラスミ」のようなねっとりとした余韻が楽しめます。
- 合う料理：ステーキなどの肉料理、焼き野菜。
- ペアリング：赤ワインが止まらなくなりそうです。
これ一つあれば、いつものサラダが「貴族の晩餐」に、ただの冷奴が「三ツ星レストランの前菜」に格上げされること間違いなしです。
Shonan Soy Studio『みそぶし』お取り寄せ情報
公式オンラインショップはこちらから👇
ことばとの一言メモ：
公式ショップでは5箱セットだと10%OFFになるそうです。お友達とシェアするもよし、**「味噌の伝道師」**として配り歩くもよしですね。
【マツコの知らない世界】Shonan Soy Studioのカフェ情報
実はこのスタジオ、木・金・土限定でキッチン＆ショールームとしても営業しています。そこでは、味噌だけでなく「納豆」の概念も覆すメニューがあるんです。
コーヒー風味の納豆！？「SOYFFEE™（ソイフィー）」
大豆をコーヒーに漬け込んで発酵させたという、「朝食の定番同士を無理やり結婚させた」ような衝撃作。でもこれが、意外にもスイーツとして成立しているんです。トーストやパンケーキに乗せて、メープルシロップをたらり。納豆のネバネバとコーヒーの香ばしさが、口の中で「未知との遭遇」を果たします。
『Shonan Soy Studio』の基本情報とアクセスは？
- 住所：神奈川県中郡大磯町西小磯123
- 電話：0463-79-8484
- 営業時間：11:00 〜 17:30
- 営業日：木・金・土曜日（※週3日だけなので注意！）
- アクセス：海と山に囲まれた自然豊かなエリアです。
【マツコの知らない世界】Shonan Soy Studio『みそぶし』クチコミから見えるリアルな評判
実際に使ってみた人たちの声をネットで見てみると、その感動が伝わってきます。
「削るだけで料理がリッチになる。もはや魔法の粉」
「味噌汁以外の使い道がわかって楽しい」
さらに、イタリアンやフレンチのシェフからも「新しい味噌の可能性を引き出すアイテム」として注目されているようです。
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まとめ！【マツコの知らない世界】Shonan Soy Studio「みそぶし」はチーズのように使える固形味噌でした
今回の調査結果をまとめると、みそぶしはこんなアイテムでした。
- 小田原の老舗「加藤兵太郎商店」(安政元年創業、170年以上)と共同開発、木桶仕込みの味噌を独自の乾燥技術で固形化、開発に3年
- 白(3ヶ月熟成)、黒(3年以上熟成)、細かく削るとパルメザンチーズ風、薄くスライスするとカラスミ風
- 100%植物性(ヴィーガン対応)、グルテンフリー、白はクリームパスタや白身魚に、黒は肉料理や煮込み料理に、推奨グレーターは下村工業シャープグレーターPG-640
- 大磯のカフェではSOYFFEE™(コーヒーフレーバーの納豆)スイーツ、メープルシロップやホイップクリーム、トーストやパンケーキに添える、古民家改装の縁側・外テーブルあり
- 木・金・土曜日11:00〜17:30営業(日・月・火・水定休)、公式オンラインショップ・セレクトショップfutoで購入可、5箱セット10%OFF、大磯海岸へテイクアウト可
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