つぶれない店｜麻婆豆腐だけのお店どこ?新橋『マーボードウフ』場所と評判!

メニューが1種類。潔すぎて清々しい。

2026年1月25日（日曜）夜7時から放送された『坂上＆指原のつぶれない店　新橋・大宮の知れば絶対行きたくなるSP』で紹介されたのは、新橋の「株式会社マーボードウフ」。なんと麻婆豆腐一本で勝負という、もはや武士のような潔さです。

今回は、そんな潔すぎる専門店「株式会社マーボードウフ」について、そのこだわりの正体や、なぜメニューを一本に絞ったのかという謎、そしてクチコミ、アクセス情報までお届けします。

新橋『マーボードウフ』ってどんなお店?
場所は?価格は？クチコミは?

気になりますよね、新橋『マーボードウフ』。お店はどこにあるんでしょう？味は？メニューは？さぁ、あなたの好奇心を満たしますよー！

はい、というわけで今回も、全国の地方都市60カ所以上を実際に飛び回って磨いた好奇心アンテナを持つ「ことばと」がお伝えします。最後までよろしくお願いします。

【坂上＆指原のつぶれない店】新橋「マーボードウフ」ってどんなお店？

「株式会社マーボードウフ」は、2025年10月15日に新橋へ移転オープンした麻婆豆腐専門店。夜はビアホールなんですが、平日のランチタイム（11:30〜14:00）だけ間借りして営業しています。

このお店、ツッコミどころが多すぎます。

まず代表のお名前が「5歳（菅野康太）」さん。「え、5歳児が経営してるの？」と思わず二度見してしまいますが、元バックパッカーや鍼灸師など多彩な経歴を持つ大人の方です。人生のどん底にいた時に振る舞った麻婆豆腐がきっかけで再起したという、ドラマのようなエピソードの持ち主。「麻婆豆腐で天下統一」という野望を掲げているそうで、その熱量は中華鍋の火力並みです。

「麻婆豆腐一本」の潔さ

メニューは「羊肉麻婆豆腐定食」ただ一つ。座席に着いた瞬間、何も言わなくても調理が始まるシステムです。「ご注文は？」と聞かれる隙すら与えないこのスピード感。優柔不断な人にとっては、これ以上ない「ユニバーサルデザイン」。メニューを1種類に絞ることで食材ロスを減らし、その分を原価や手間に還元するという作戦です。

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【坂上＆指原のつぶれない店】新橋「マーボードウフ」名物メニューはこれ一択！

看板メニューはもちろん「羊肉麻婆豆腐定食（1,200円）」。これ一択。セット内容は、麻婆豆腐、ご飯（大盛り無料）、鶏がら生姜のたまごスープ、レモン風味の搾菜です。

この麻婆豆腐を形作るのが、3つの厳選素材。

羊肉専門店「羊SUNRISE」から仕入れた粗挽きラム肉は、「麻婆ミート」と呼べるほどゴロゴロの存在感。臭みはなく、旨味と甘みが四川風の辛味と絶妙にマッチします。

丸一日かけて焙煎した特製山椒は、頭頂部から汗が出るほどの刺激がありながら香り高く、「食べるサウナ」と称される所以。

あえて採用した絹豆腐は、口の中で「トゥルン♪」ととろける食感が、ワイルドな肉との鮮やかなコントラストを生みます。

とろける豆腐とワイルドなラム肉の食感が、口の中で社交ダンスを踊り出す感覚。クミンなどのスパイスも効いていて、中華というよりはエスニックな「食べるサウナ」状態です。一口食べるごとに毛穴が開いてこれ、実質スポーツ。中華でありながらエスニック、「ビーフシチューのような洋風なコクも感じる」という唯一無二の新感覚です。