青空レストラン｜幻の白菜「山東菜」どこで買える？レシピとお取り寄せ情報

「白菜を買って帰る」というと、主婦にとってはちょっとした筋トレですよね。
でも、今回ご紹介する野菜に比べたら、普通の白菜なんてダンベル代わりにもなりません。

2026年1月10日放送の『満天☆青空レストラン』の舞台は、埼玉県越谷市。
主役は、重さが普通の白菜の2倍以上もあるという巨大野菜**「山東菜（さんとうさい）」**です。

番組を見て「食べてみたい！」と喉を鳴らしたあなたのために、この野菜の魅力と、山東菜の特徴や白菜との違い、今すぐ試したくなる食べ方を徹底解説します。

『山東菜』ってどんなお野菜?
場所は?人気のレシピは？お取り寄せは?

気になりますよね、『山東菜』。お店はどこにあるんでしょう？味は？メニューは？さぁ、あなたの好奇心を満たしますよー！

はい、というわけで今回も、全国の地方都市60カ所以上を実際に飛び回って磨いた好奇心アンテナを持つ「ことばと」がお伝えします。最後までよろしくお願いします。

【青空レストラン】埼玉県越谷産「山東菜」ってどんなお野菜？

まず、読み方は「さんとうな」。「さんとうさい」と呼ばれることもありますが「さんとうな」の方が多数派か？(ことばとてきとー調べ)　明治時代に中国の山東省からやってきたので、この名前がつきました。

白菜との最大の違いは「爆発したような見た目」

普通の白菜って、葉っぱがギュッと丸まってますよね（結球）。でも、この山東菜は「半結球（はんけっきゅう）」といって、頭の部分がパカーンと開いています。まるで、寝癖が直らないまま玄関に出てきちゃった人のような、豪快なフォルムです。

重さは猫一匹分！？

驚くべきはそのサイズ。普通の白菜が2〜3kgなのに対し、山東菜はなんと1株で3kg〜6kgにもなります。6kgって、ちょっと太り気味の猫ちゃんくらいの重さですよ。これを畑から収穫する農家さんの腰が心配になります。

なぜ「幻」と呼ばれるの？

「そんなにデカいなら、お得だしスーパーで売ればいいのに」と思いますよね？
実は、山東菜は「箱入り娘」なんです。葉っぱが水分たっぷりで柔らかすぎるため、トラックでガタガタ運ぶとすぐに傷ついてしまうそう。だから流通に乗せられず、地元でひっそりと愛される「幻の野菜」になってしまったんですね。

この投稿をInstagramで見る

【佐藤農園】🌱@八潮(@yashio_keichan)がシェアした投稿

【青空レストラン】山東菜のレシピをさくっと紹介

「幻」なんて言われると余計に食べたくなりますよね。山東菜は、火を通すとトロトロ、漬物にするとシャキシャキという「二刀流」な野菜なんです。

1. 埼玉のソウルフード「山東菜漬（さんとうさいづけ）」

地元・越谷で一番ポピュラーなのがこれ。塩で漬け込むことで乳酸発酵が進み、独特の酸味と旨味が生まれます。
古漬けになると「べっこう色」に輝き、その味は絶品。熱々の白飯に乗せて食べれば、もうおかずは要りません。日本人に生まれてよかったと叫びたくなる瞬間です。

この投稿をInstagramで見る

(有)楽農三恵園(@rakunousan3)がシェアした投稿

2. 番組でも絶賛！「山東菜漬けチャーハン」

漬物の酸味を活かしたチャーハンです。古漬けの酸っぱさが、油で炒めることでまろやかな「旨味」に変化します。シャキシャキした食感がアクセントになって、レンゲが止まらない危険な一品。キムチチャーハンよりも上品で、奥深い味わいです。

3. 飲める野菜？「山東菜のトロトロ鍋」

生だと巨大ですが、水分が多いので火を通すと一気にカサが減ります。お鍋に入れると、出汁を吸ってクタクタのトロトロに。口に入れた瞬間、噛まなくても溶けていくような食感は、まさに「食べるスープ」。クリーム煮にしても、その甘みが際立って最高だそうですよ。

【青空レストラン】山東菜はお取り寄せできる？道の駅や直売所には？

さて、テレビを見て「食べてみたい！」と思ったそこのあなた。入手難易度は少々高めですが、攻略ルートはあります。まず、ネット通販について。結論から言うと、「生の山東菜」をポチるのは至難の業です（輸送で傷みやすいため、ネットには滅多に出てきません）。

狙い目は「お漬物」

生は難しくても、加工品ならチャンスがあります。「山東菜漬」や「山東菜の種（家庭菜園用）」が見つかることがあります。狙い目は「お漬物」。Amazonや楽天市場などで「山東菜漬」と検索すると、パック詰めされた商品が見つかることがあります。これなら全国どこでも「幻の味」を楽しめますね。

この投稿をInstagramで見る

漬物専門店 いわき市 西野屋食品(@nishinoya_foods)がシェアした投稿

実店舗ならここ！「道の駅」はないけど「聖地」があるんです。

「週末に車で買いに行こう！」と思った方、ちょっと待ってください。実は、越谷市には「道の駅」がないんです。その代わり、地元民が「ここに行けばあるかも」とおすすめする直売所があります。

JA越谷市 農産物直売所「グリーン・マルシェ」

ここは越谷産の野菜が集まる総本山。いわば「野菜のテーマパーク」です。

【攻略のヒント】
人気すぎて、午後にのんびり行くと「ただの広い駐車場」を見ることになります。地元の争奪戦は激しいので、午前中（できれば開店直後）を狙うのが鉄則ですよ！

また、山東菜を栽培している埼玉県越谷市の「楽農三恵園（らくのうさんけいえん）」では、添加物一切なしの伝統的な山東菜漬を販売しています。

放送直後は注文が殺到して、「幻」がさらに「伝説」級に入手困難になる可能性があります。楽農三恵園のHPはこちらです👇

まとめ：山東菜はデカいけど繊細な「冬の女王」でした

というわけで、今回は埼玉・越谷の「山東菜」について深掘りしました。

もし運良く手に入ったら、その重みを感じながら、農家さんの苦労と冬の味覚を噛み締めてくださいね。

ありがとうございました。

いっそ育ててみるのは？👇